Heute gibt es einen Klassiker aus der sizilianischen Küche: die „Parmigiana di Melanzane“, zu deutsch „Auberginenauflauf“. Mir gefällt die italienische Bezeichnung besser und deswegen werde ich auch diese verwenden 😉 Man kann sich die Parmigiana als eine Art vegetarische Lasagne vorstellen. Da sie genauso wie eine Lasagne geschichtet, in eine
Pesto alla Genovese oder auch die „grüne“ Pesto genannt besteht hauptsächlich aus Basilikum. Dabei ist es wichtig die Sorte „Genovese“ zu verwenden, denn die ist besonders geeignet zur Pesto Herstellung, weil sie so intensiv aromatisch ist. Ich muss zugeben, dass die „grüne“ Pesto bislang nicht unser Favorit unter den vielfältigen