Gefüllte Zucchini mit Frischkäse

Gefüllte Zucchini kennt wahrscheinlich jeder, dieses Gericht für gefüllte Zucchini mit Frischkäse ist warm als auch kalt ein echter Leckerbissen. Die knusprig gebackene Kruste und die deftige Füllung machen die gefüllte Zucchini mit Frischkäse einmalig!

Gefüllte Zucchini mit Frischkäse für 3 Personen:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 250 g Frischkäse (light)
• 2 große Champignons
• 2 El getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
• 30 g Pecorino
• 25 g Paniermehl
• Oregano
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Paprika süß und scharf
• Öl von den eingelegten Tomaten

 

Die Zucchini waschen, der länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.

Eine Auflaufform mit ein wenig Öl, von den getrockneten Tomaten, auspinseln.

Die Zucchini in die Auflaufform legen und salzen und pfeffern.

Das Innere der Zucchinis klein schneiden und in eine Schüssel geben.

Getrocknete Tomaten klein würfeln, sodass es dann insgesamt circa 2 El ergibt.

Die Champignons mit einem Zewa vom Schmutz befreien (nicht Schälen) und ebenfalls würfeln.

Die gewürfelten Tomaten und Champignons, zu den Zucchini Fruchtfleisch, in die Schüssel geben.

Den Frischkäse mit dem Gemüse mischen und mit Oregano, Thymian, Pfeffer und Paprikagewürz würzen.

Dann die Masse abschmecken, ob die Menge der Gewürze passt. (Die Frischkäse Füllung wird nicht gesalzen, da die eingelegten Tomaten sowei der Pecorino schon salzig sind.)

Jetzt die Zucchinis mit der Gemüse-Frischkäse Masse füllen.

Den Pecorino reiben und mit dem Paniermehl vermengen.

Die Käse Mischung auf den Zucchinis verteilen. Fertig! Ab damit in den vorgeheizten Backofen bei 200°C für 25-30 Minuten.

Nach der Hälfte der Backzeit die Zucchinis mit ein wenig Öl der eingelegten Tomaten beträufeln, damit sich eine schöne Kruste bildet.

 

Dazu passen Bratkartoffeln oder Reis.

 

Buon Appetito!

 

(Tipp: Die gefüllten Zucchini kann man auch kalt, als Antipasti servieren.)

 

 

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