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Dieser Salat hat mich wirklich vom Hocker gehauen. Er ist knackig, frisch, würzig, aromatisch und dabei leicht süßlich. Fenchel – Orange Salat ist unser Lieblingssalat im Winter!

Er passt hervorragend zu Fisch, aber auch zu Fleisch, sowie Gemüse.

Es ist ein typischer Wintersalat, da Fenchel und Orangen im Winter Saison haben.  Die Zubereitung geht dabei schnell und einfach.

 

Fenchel – Orange Salat für zwei Personen:

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 große Orange oder zwei kleine Orangen
  • 2 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Fenchelgrün
  • evtl. Minze
  • evtl. Walnüsse

 

Zubereitung

Zuerst wird die Fenchelknolle gewaschen. Dann schneidet man die oberen Stiele, sowie den Boden, ab. Das Fenchelgrün abzupfen und beiseite legen. Wenn unschöne, braune Stellen außen an der Knolle sind schneide ich diese auch mit einem Messer weg.

Anschließend wird die Fenchelknolle halbiert und in feine Streifen geschnitten. Den Strunk anschließend aus den Stücken wegschneiden. Den geschnittenen Fenchel in eine Schüssel geben.

Fenchel-schneiden

Die Orange schälen, in Stücke schneiden und zum Fenchel dazu geben.

Öl und Essig über den Fenchel und die Orange geben. Kräftig mit Salz und etwas Pfeffer würzen und durchmengen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen. Wenn ihr wollt könnt ihr noch ein paar klein, geschnittene, frische Minzeblätter über den Salat streuen. Die Minze gibt dem Salat noch eine Portion Frische. Aber auch Walnüsse harmonisieren gut in diesem knackigen Salat. Probiert einfach mal aus, welche Variante euch am besten schmeckt 🙂

 

Fertig ist ein schneller Wintersalat!

 

Tipp: Noch bester schmeckt der Salat, wenn er  30 Minuten durchziehen kann.

 

Allgemein, Salat, Vegetarisch